Морфология

Морфология

Средний срок жизни кофейных деревьев составляет 20,30 лет, максимальный — 80 лет. Первая из трех стадий жизни растения — стадия роста — начинается с прорастания семени и заканчивается, в зависимости от вида и условий произрастания, от 4 до 7 лет спустя, когда растение можно считать полностью сформировавшимся . Следущая стадия - продуктивная — заметно дольше: от 15 до 25 лет. После чего растение входит в третью стадию стадию умирания.

Кофе — это кустарник с вечнозелеными листьями: его основной ствол в диких условиях может достигать 10 метров в высоту. Корневая система взрослого дерева построена вокруг его главного корня, который обычно имеет 30—50 сантиметров в длину — хотя в глубоких почвах, как, например, бразильские красноземы, он может достигать в длину более метра. Отростками от главного корня вертикально вглубь идет множество придаточных корней, а боковые корни, в свою очередь, растут практически горизонтально и создают сеть корешков — все вместе они питают растение. К концу первого года жизни у дерева вида арабика может быть от 4 до 8 уровней ветвей первого порядка, растут из ствола.

Косточковые плоды кофейного дерева, или «ягоды», обычно состоят из двух семян. Иногда формируется одно-единственное семя, или пиберри (реrla по-итальянски и caracolito по-испански). По существу, зерно состоит из эндосперма, или эмбрионального вещества, состоящего на 20% из воды, а также углеводов, жиров, аминокислот, миниралов и кофеина. Количество кофеина варьируется от 1.0 до 1.5% для арабики и от 2,0 до 2,5 % для робусты.

Зародыши растения — семена укрыты двумя надежными слоям. Первый — это тонкая серебристая пленка, или семенная кожура, окруженная эпндокарпом, или пергаментной оболочкой. Все это окружено мезокарпом, или пульпой, которая окружается красной или желтой кожицей.

После того как семя было высажено в почву, при правильных температурных условиях и уровне влажности оно прорастает, а корни образуются спустя 3—4 недели. Спустя еще 3—4 недели из земли появляется побег, поднимающий на себе семя, чья пергаментная оболочка все еще нетронута. Два овальных листа вскоре прорастают из семени, опадают и заменяются через 10—12 недель парой обыкновенных листов.

Автор: Винченцо Сандали
Источник: Кофе. Торжество многообразия
Издательство: Издательство Антона Жигульского


Возврат к списку