Первые кофейни

Первая кофейня была открыта в Стамбуле в 1554 году. Спустя практически полый век, в 1650 голу, купец по имени Якоб открыл кофейню в Оксфорде. Во Франции первые кофейни были открыты в Марселе в 1671 году и год спустя — в Париже. Первая венецианская кофейня открыла посетителям свои двери, вероятно, в 1683 году; и лишь в 1721 году было открыто знаменитое кафе «Флориан», работающее и сегодня. В Вене первая кофейня открылась в 1683 году, сразу после победы над турецкими захватчиками, оставившими при отступлении около 500 мешков кофе.

Кофейни стали местом встреч для купцов, нтелектуалов, художников; кроме того, в них часто обсуждалась политика, что не приветсвовалось властями.

Эдвард ЛЛОЙД открыл свою знаменитую кофейню в Лондоне в 1688 году — именно отсюда произошло название крупнейшего в мире рынка страхования, Лондонского Ллойда. А в 1715 году в Лондоне уже насчитывалось 2000 кофеен. Потребление кофе стало весьма распространеной привычкой в Великобритании задолго до наступления эры чая.

С 1750 года некоторые кофейни стали пускать женщин. И хотя женщинам приходилось пить свой кофе отдельно от мужчин, это послужило первым шагом к равноправию между по-лами. В Париже к 1721 году было порядка 300 кофеен — их число выросло до 4000 к моменту прихода к власти Наполеона.

Крупные торговые компании, такие как голландская, английская и французская Ост -Индские, установили монополию на международную торговлю кофе, в то время как торговля внутри страны находилась в руках множества импортеров и обжарщихов, которые также являлись владельцами кофеен.

Одним из таких предпринимателей был Антонио Педроччи, импортер и обжарщик, открывший в 1831 году знаменитое кафе Педроччи в Падуе. Это величественное здание в египетском стиле считается подлинным и, пожалуй, единственным в мире храмом, посвященным кофе.

Растущий спрос: на кофе и растущие же цены заставили европейцев искать новые регионы, которые могли быть использованы для увеличения производства кофе.

Автор: Винченцо Сандали
Источник:Кофе. Торжество многообразия
Издательство: Издательство Антона Жигульского


Возврат к списку