Во вкусе молочный шоколад, фундук, вкус яблок, черный чай с лимоном и ореховое послевкусие. Все это складывается в богатый и сбалансированный вкус.
Обжарка чуть темнее средней, дополнительно сглаживает кислинку и добавляет сладости.
Колумбия Дулима Эксельсо (Colombia Dulima Excelso) заслуженно пользуется мировой популярностью.
Высокое качество этого кофе обусловлено несколькими факторами, в числе которых высота произрастания деревьев, достигающая почти двух тысяч метров над уровнем моря, оптимальные природные условия и контроль всех этапов производства на государственном уровне. Кофейные деревья высаживают в тени более высоких растений, и в результате готовые зерна получаются с мягкими фруктово-винными вкусовыми оттенками. , дающие в результате напиток с богатым вкусом и запоминающимся ароматом.
Ароматный и сладкий Колумбия Дулима Эксельсо является одним из самых узнаваемых сортов.
Приятно пьется в чистом виде, без добавления сахара и сливок. С сахаром во вкусе немного усиливается ягодная сладость, а добавление молока проявляет в напитке ореховые ноты. И какой бы вы ни выбрали способ приготовления, результатом станет чашка бодрящего кофе высочайшего качества с оригинальным и гармоничным вкусом.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
