Кофе эспрессо



Как выбрать кофе для эспрессо


Кофе эспрессо – это купаж кофейных зерен разного происхождения. Самый популярный способ приготовления эспрессо- кофемашина. Именно в кофемашине идеально раскрывается вкус купажа из зерен, так как при приготовлении таким образом экстракция кофе максимальная и все вкусовые нотки на пределе. Купаж создается с учетом этой детали, то есть кофе для эспрессо в идеале должен быть максимально сбалансирован. Никакой другой метод приготовления не раскроет купаж так, как будучи приготовленным в кофемашине. Но если вы попробуете приготовить чашечку эспрессо в кофемашине из зерен одного моносорта – то получите благодаря максимальной экстракции перекислинку и перенасыщенность всех вкусовых ноток.

Для такого кофе идеален альтернативный способ приготовления (пуровер, аэропресс и т.д)

На что же обратить внимание при выборе кофе для эспрессо?

 

- Арабика или робуста?

Если в составе есть робуста, то напиток будет с густой crema, с большим количеством кофеина, идеальный вариант, чтобы проснуться.

Если в составе 100% арабика, то напиток будет обладать более богатым вкусом, а также в таком напитке меньшее содержание кофеина, что позволить выпить несколько чашек в день.

   - Темная или светлая обжарка

В большинстве случаев на российском рынке представлены купажи темной обжарки, или как ее еще называют «Итальянской».

Такая обжарка придает напитку шоколадное послевкусие, максимально исключая все возможные кислинки.

Чем светлее обжарка, тем более выражена кислинка будет в напитке, а также больше вкусовых ноток и послевкусий.

Свежеобжаренный кофе - явное преимущество

Чем свежее обжарка, тем больше ноток во вкусе Вы почувствуете. С каждой неделей после обжарки кофе все больше теряет свои яркие оттенки.

Срок годности кофе - это показатель очень относительный, так как по факту максимально яркий букет можно почувствовать именно в первые 3 месяца после обжарки