Кофе из Эфиопии



Первая страна, начавшая промышленное производство кофе – Эфиопия. Большая часть территорий имеет идеальное географическое расположение и особенности климата для выращивания лучшей арабики. Вкус этого кофе хорошо знаком и любим изысканными ценителями качественного напитка.

Обрабатывается зерно из Эфиопии «всухую». Это дает вкусу дополнительную терпкость, узнаваемость. Отличные потребительские качества увеличили спрос, и сейчас арабика из Эфиопии занимает треть всего мирового рынка кофе.

Страна арабики


Из всех плантаций арабики в Эфиопии окультурено лишь 37%. Остальная часть – дикорастущие растения. Однако такая арабика не уступает по вкусовым качествам специально выращиваемому зерну.

Почти треть населения занимается именно культивированием и обработкой кофе. При этом долгое время основной доход от плантаций получали не эфиопы и не государство, а перекупщики. Например, абиссинская арабика класса «люкс» выкупалась у плантаторов за минимальные деньги, а продавалась с дельтой свыше 100%.

Лишь в начале 21-го века Эфиопия начала заниматься поставками кофе напрямую, осуществлять контроль на государственном уровне. А в 2004-м году появились наиболее популярные сорта «Йиргачеффе» и «Сидамо».

Насыщенный, многогранный


Эфиопский кофе по праву может называться высокогорным. Зерна растут на высоте не менее 1100 м над уровнем моря.Основные поля сосредоточены в юго-западной части страны. Почти 90% зерен выращивается мелкими плантаторами полудиким или диким методом, обрабатывается фактически вручную.

Для защиты от неблагоприятных климатических сюрпризов, плантации окружают плодовые деревья. Их задача не только в ветровой защите зерна, но и обогащении почвы минералами и полезными веществами. Потому, эфиопский кофе можно назвать органическим продуктом. Главным видом деревьев являются бананы. Так что эфиопский кофе часто имеет фруктовые мягкие нотки при отличной крепости.

Нельзя не отметить калейдоскоп видов зерен, подаренный самой природой. Действительно, именно из Эфиопии происходит наиболее богатый ассортимент восхитительных моносортов.

Употребление эфиопского кофе – хорошая традиция многих европейских семей. Зерна обжариваются на свежем воздухе при гостях, после чего завариваются в специальной глиняной джебене. Но эфиопская арабика универсальна. Она станет отличным спутником хорошего дня, вне зависимости от типа и способа заваривания.