Кофе Йемен Матари (Yemen Matari)

Добавить в избранное
Добавить в закладки
Характеристики
Дата обжарки в день отправки заказа
Оттенки вкуса выпечка, молочный шоколад, карамель
Тип обжарки темнее средней (city+)
Кислинка 2
Горчинка 1
Насыщенность 9
Вид арабика
Разновидность бураи
Способ обработки сухой
Высота произрастания 2000-2500
Полное название Йемен Матари
Урожай 2016
Потенциал зерна 82,75

В наличии
250гр.
947 o
-
+
500гр.
1 815 o
-
+
В корзину
Мы принимаем к оплате
  • Visa
  • MasterCard
  • Maestro
Условия доставки
Загрузка...
Описание

*Супер свежеобжаренный кофе. Отправка в день обжарки.

Кофе Yemen Matari (Йемен Матари) - лучшая из йеменской арабики, которую собирают на севере Йемена в районе Матари на высоте 1-2 км. Это первый сорт кофе, который завезли в Российскую Империю. Именно его пили российские и европейские монархи, поэтому его еще называют "Кофе Лордов". Йеменский кофе произрастает в очень ограниченном количестве. Кофе растет на горных склонах без использования химии, удобрений и современных сельскохозяйственных технологий. У деревьев даже не подрезают крону. В таких условиях, максимально приближенных к диким, и формируется неповторимый вкус кофе Йемен Матари.

Вкус Йемен Матари глубокий, острый с шоколадным оттенком. В Матари при изменениях температуры напитка заметны переходы от острого, пряного к сладкому и обратно. Но его главная особенность - пряность - чувствуется на всех температурах. Неповторимая, едва заметная апельсиновая кислинка делает вкус мягким и пикантным. Аромат - нежный, винно-фруктовый, с дымными нотками, в нем улавливаются пряные и хлебные оттенки. В послевкусии - перец, легкая горчинка от грейпфрута и грецких орехов, терпкость граната. Йемен Матари обладает сложным вкусом, который долго и по-разному раскрывается в зависимости от способа приготовления. Этот кофе не стоит пить в спешке, ему нужно уделить время.

Условия хранения

В сухом прохладном месте

Избегать:

- попадания воздуха
- попадания тепла и света
- посторонних запахов

В морозильной камере

 

- в плотно закрытой емкости
- не извлекать
 

Рекомендуемые способы приготовления

Кемекс

Кофемашина

Гейзер

Френч-пресс

Турка

 

Карта каппинга

Немного о Йемене

Кофейные деревья Йемена относятся к самым древним ботаническим разновидностям арабики, старше их, пожалуй, только дикорастущие кофейные деревья Эфиопии. На экспорт поступает кофе под двумя маркировками. Самым качественным и дорогим считается Матари. Этот кофе выращивается в высокогорном районе под тем же названием. В нем, как правило, ярче и сильней выражен присущий Йеменскому кофе сложный вкус и фруктовый аромат. Кофейные деревья были завезены в Йемен из Эфиопии очень давно, скорее всего это было в 6 веке от рождения Христа, когда Йемен входил во владения Эфиопских царей. Горная местность, тогда еще покрытая зелеными лесами, на юге Аравийского полуострова отлично подходила для выращивания кофейных деревьев. Надо отдать должное арабским торговцам в том, что они первыми поняли коммерческую ценность этих экзотических зерен. Посредством их усилий кофейная культура быстро стала развиваться по всему ближнему востоку, а что бы удовлетворить быстро растущий спрос на кофе, население Йемена активно занялось выращиванием кофе. И так, когда европейцы впервые встретились с кофе на шумных ближневосточных базарах и узнали, что эти зерна происходят от деревьев на юге аравийского полуострова, то они прозвали их Coffea Arabica- Кофе Аравийский. В те времена Йемен был единственной страной, где кофе выращивался в объемах позволяющих какой либо экспорт, и весь экспорт шел через древний порт Мокка. Таким образом, Мокка (есть множество разных транскрипций) стал первым в мире кофейным брендом, торговой маркой, так же как гораздо позже стали портовые города Рио и Сантос.