Кофе в зернах Honduras El-Jardin Anaerobic
Honduras El-Jardin Anaerobic — это уникальный сорт кофе, который сочетает в себе традиционное качество гондурасской арабики и инновационные методы обработки. Выращенный на высокогорных плантациях Гондураса, этот кофе проходит особую анаэробную ферментацию, что придает ему исключительный вкусовой профиль. Этот кофе особенно понравится любителям экспериментов и ценителям сложных, необычных вкусов.
Особенности вкуса:
Honduras El-Jardin Anaerobic отличается ярким и насыщенным вкусовым профилем, который невозможно повторить при традиционной обработке. После обжарки этот кофе раскрывается удивительными вкусовыми нотами:
- Фруктовые акценты: тропические фрукты (манго, папайя), цитрусовые (грейпфрут, лайм)
- Сладкие тона: карамель, ваниль, мед
- Кислотность: мягкая, сбалансированная, напоминающая свежесть цитрусовых
- Тело: среднее или плотное, с бархатистой текстурой
- Послевкусие: долгое и приятное, с оттенками тропических фруктов и легкой пряности
Выращивание:
Кофе Honduras El-Jardin Anaerobic выращивается в регионе Эль-Параисо, известном своими идеальными условиями для культивирования кофе. Плантации расположены на высоте 1300–1600 метров над уровнем моря, где умеренный климат, богатые почвы и достаточное количество осадков создают идеальную среду для роста арабики.
Фермеры уделяют особое внимание устойчивому земледелию, используя экологически чистые методы выращивания. Кофейные деревья получают естественное затенение от местных тропических деревьев, что помогает сохранить их здоровье и качество ягод.
Сбор урожая:
Урожай собирается вручную, что гарантирует отбор только спелых кофейных ягод (так называемых "червонов"). Это трудоемкий процесс, но именно он обеспечивает высокое качество зерен. Фермеры следят за тем, чтобы каждая ягода достигла оптимальной зрелости, что является ключевым фактором для получения богатого вкуса.
Анаэробная обработка:
После сбора урожая кофейные ягоды подвергаются анаэробной ферментации — инновационному методу обработки, который становится все более популярным среди производителей спешиалти-кофе.
В процессе анаэробной ферментации ягоды помещаются в герметичные контейнеры, где отсутствует доступ кислорода. В таких условиях начинается медленное брожение, которое может длиться от 24 до 72 часов. За счет этого процесса в ягодах развиваются уникальные химические соединения, которые придают кофе сложный и многогранный вкус.
После завершения ферментации ягоды промываются и высушиваются на африканских кроватях или патио под солнцем. Такой подход позволяет сохранить все нюансы вкуса, полученные в результате анаэробной обработки.
Профиль:
- Сорт: Arabica
- Обработка: Анаэробная ферментация + влажная (washed)
- Высота произрастания: 1300–1600 метров над уровнем моря
- Регион: Эль-Параисо, Гондурас
Почему стоит выбрать Honduras El-Jardin Anaerobic?
Этот кофе — пример того, как современные технологии могут преобразить традиционный продукт. Анаэробная обработка открывает новые грани вкуса, делая его уникальным и запоминающимся. Если вы хотите попробовать что-то действительно особенное, Honduras El-Jardin Anaerobic станет отличным выбором.
Honduras El-Jardin Anaerobic — это кофе для настоящих энтузиастов, которые стремятся исследовать новые горизонты вкуса и наслаждаться уникальными оттенками каждого глотка.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
