Гондурас Маркала

Оттенки вкуса

шоколад, миндаль, чернослив, мед

Кислотность 30%

Плотность 60%

Вес

848 РУБ

763 РУБ

В корзину

Кислотность 30%

Плотность 60%

ОПИСАНИЕ

Артикул : 371

Кофе в зёрнах «Honduras Marcala SHG EP»

Обжарен под эспрессо: шоколад, орехи, карамель и сухофрукты

«Honduras Marcala SHG EP» — это высококачественная моноарабика из Гондураса, выращенная в знаменитом регионе Маркала. Мы обжариваем этот кофе чуть темнее средней под эспрессо, чтобы подчеркнуть плотное тело, сладость и сбалансированный вкус.

Вкусовой профиль: сладкий, шоколадно-ореховый и комфортный. В чашке — шоколад, орехи, карамель и мягкие оттенки сухофруктов. В аромате и послевкусии могут проявляться цветочно-медовые ноты.

Кислотность и баланс: кислотность средняя, мягкая и сладкая, ближе к красному яблоку и сухофруктам. В эспрессо она звучит аккуратно и не перебивает шоколадно-карамельную основу.

Регион Marcala: Маркала — один из самых известных кофейных регионов Гондураса. Это первый регион страны, получивший защищённое наименование происхождения Denomination of Origin для кофе. Горный климат, перепады температур и плодородные почвы помогают формировать чистый, сладкий и стабильный вкус.

Что означает SHG EP:
SHG (Strictly High Grown) — кофе, выращенный высоко в горах, обычно от 1200 м над уровнем моря. На высоте ягоды созревают медленнее, зерно становится плотнее, а вкус — более насыщенным и сладким.
EP (European Preparation) — европейская подготовка: более тщательная сортировка зерна с удалением заметных дефектов, чтобы чашка получалась чище и стабильнее.

Обработка: чаще всего для такого кофе используется мытая обработка, которая помогает сохранить чистоту вкуса и аккуратный сладкий профиль.

Хорош и сам по себе, и с молоком: в эспрессо кофе получается плотным, сладким и шоколадным, а в капучино и латте раскрывается сливочно-карамельными оттенками.

Способы приготовления: лучше всего раскрывается в кофемашине, также подходит для гейзерной кофеварки и турки.

Страна Гондурас

Способ обработки Мытый

Степень обжарки средняя

Высота 1200-1700

Дата обжарки Завтра/следующий рабочий день

Оценка 85

Дата обжарки Завтра (раб.дни)

Урожай НОВЫЙ СВЕЖИЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.

Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.

При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.

При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.

Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.

Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.

0/0 0 отзывов

Если меня не устроит качество кофе или чая?

Каждая партия обжарки кофе проверяется на соответствие по параметрам вкуса, обжарки. Мы контролируем качество продукции на каждом этапе, начиная с закупки зеленого кофе. Но если вдруг качество кофе вас все же не устроит, напишите нам на почту sale@evadia.ru и мы предложим либо возврат денег или замену на другой кофе.
Это также касается и чая. Мы тщательно выбираем поставщиков, у кого заказываем разные сорта. Если вдруг вас не устроит качество чая, мы также готовы вернуть деньги или обменять на другой чай.

Где обжаривается кофе Evadia

С 2003 года мы обжариваем кофе на нашем современном производстве в ближайшем Подмосковье в г. Железнодорожном и поставляем его в кофейни, офисы и домой.
Кофе обжаривается на ростерах PROBAT и DIEDRICH c использованием программы CROPSTER.
Производственное планирование и тщательно выверенная логистика позволяют полностью отгружать кофе в течение первых суток с момента обжарки.

Чем кофе Evadia отличается от других обжарщиков?

Суть нашей работы заключается в том, чтобы раскрывать особенный вкус зерен.
Один и тот же кофе, обжаренный разными компаниями будет отличаться по вкусу.
Потому что процесс обжарки заключается в управлении сложными биохимическими процессами по специальной программе, разработанной для каждого вида кофе.

Так вот «фишка» в этих программах, которые называют индивидуальными профилями обжарки.
Еще в умении эти программы постоянно видоизменять и совершенствовать. В контроле качества. В выборе зерна.
И во множестве других составляющих, которые влияют на вкус.

Если короче, то «фишка» во вкусе.

Как упакован кофе?

Кофе упакован в трезслойные пакеты с газовыводящим клапаном

Как выбрать кофе?

Для удобства выбора кофе на нашем сайте разделен на 3 категории:

Кофе с минимальной кислинкой с шоколадом и карамелью во вкусе, который к тому же идеально сочетается с молоком
выделен темно бардовым прямоугольником на упаковке

Кофе с мягкой кислинкой сладких фруктов и ягод, шоколада и орехов во вкусе
выделен красным алым прямоугольником на упаковк

Кофе с яркими цитрусовыми и фруктовыми вкусами для заваривания в фильтре, воронке, френч прессе выделен желто-оранжевым прямоугольником на упаковк

Город

При заказе до 14:00 заказ будет отгружен в транспортную компанию на след. раб. день Стоимость доставки рассчитывается в корзине

При заказе до 14:00 заказ будет отгружен в транспортную компанию на след. раб. день.
Стоимость доставки рассчитывется в корзине

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Для кофемашины, Низкая кислотность , Турка, Эспрессо

4.8

МИЛАНО эспрессо

Бразилия Серрадо и Индия Робуста 50%. Самый крепкий и плотный без кислинки. Идеально с молоком

Кислотность 10%

Плотность 80%

250гр

1кг

626 РУБ 563 РУБ

Для кофемашины, Низкая кислотность , Турка, Эспрессо

4.8

АЛЬТАР эспрессо

Эфиопия Сидамо и Индия Робуста 40%. Крепкий плотный шоколадно-фруктовый вкус, низкая кислотность без горечи. Отлично заходит и в эспрессо, и в молоке.

Кислотность 10%

Плотность 80%

250гр

1кг

2 164 РУБ 1 948 РУБ

Для кофемашины, Низкая кислотность , Турка, Эспрессо

4.8

РИО НЕГРО эспрессо

Баланс Арабик из Бразилии. Мягкий и сладкий без кислинки и горечи. Орехово-шоколадный профиль и карамельная сладость. Идеально под молоко.

Кислотность 10%

Плотность 50%

250гр

1кг

665 РУБ 565 РУБ