Кофе в зернах "MILANO"
Идеальное сочетание насыщенности и изысканности
Уникальный купаж для яркого вкуса: 50% Арабики Бразилия Сантос 17/18 NY2 FC и 50% отборной Робусты Индия Cherri AA. Этот баланс создает мощный, насыщенный вкус с глубокими оттенками.
Вкус, который вдохновляет: насладитесь богатым вкусом темного шоколада с нотками фундука, карамели и легкими акцентами сигарного дыма. Сладкие оттенки груши в жженом сахаре добавляют изысканности и завершенности.
Специальный профиль обжарки: каждый сорт обжаривается отдельно с увеличенным временем карамелизации, чтобы раскрыть лучшие вкусовые качества зерен и создать идеальный баланс.
Идеален для молочных напитков: "MILANO" великолепно сочетается с молоком, раскрывая новые грани вкуса. Высокое содержание кофеина делает его идеальным выбором для тех, кто ценит бодрящий и насыщенный кофе.
Универсальность приготовления: этот кофе отлично подходит для приготовления в кофемашине, гейзере и турке. Независимо от способа приготовления, вы получите насыщенный и ароматный напиток.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
