Кофе в зёрнах DESIRE RED
Насладитесь уникальным купажем высокогорных зерен из Гватемалы, Никарагуа и Колумбии, собранных в равных пропорциях. Каждое зерно проходит тщательную мытую обработку, чтобы сохранить свою природную насыщенность и аромат.
Во вкусе этого кофе вы ощутите гармонию молочного шоколада и сладкой темной вишни, дополненных изысканными нотками вишневой косточки и кедрового ореха. На остывании раскрываются тонкие ягодные оттенки, напоминающие красное вино.
Каждый моносорт обжаривается отдельно по специальным профилям, что позволяет создать уникальный вкусовой букет после купажирования. DESIRE RED — это яркий, насыщенный и долгоиграющий вкус, который оставляет приятное послевкусие.
Идеально подходит для приготовления эспрессо в профессиональных и домашних кофемашинах, а также в гейзере и турке. С добавлением молока кофе приобретает восхитительный вкус шоколадного пирога с вишней и сливками.
Этот кофе понравится ценителям мягкой кислотности, сладких фруктовых нот и сбалансированного вкуса без горчинки. Погрузитесь в мир насыщенных ароматов и наслаждайтесь каждым глотком!
Страна
Гватемала, Никарагуа, Колумбия
Способ обработки
Мытый
Степень обжарки
темнее средней
Дата обжарки
Завтра/следующий рабочий день
Дата обжарки
Завтра (раб.дни)
Урожай
НОВЫЙ СВЕЖИЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
