Кофе в зёрнах «GRAND IMPERIAL»
Сладкий и сбалансированный кофе с фруктово-шоколадным характером
«GRAND IMPERIAL» — это купаж из 100% арабики: Марагоджип Никарагуа и Колумбия Супремо. Кофе создан для тех, кто ценит мягкий, сладкий и многослойный вкус без резкой кислотности и горечи.
Вкусовой профиль: насыщенный, округлый и сладкий. Во вкусе — молочный шоколад, ванильная карамель, сладкие сухофрукты и мягкое миндальное послевкусие, с легкой яблочной сладкой нотой в финале.
Тело и характер: кофе обладает плотным телом и гладкой текстурой. Вкус раскрывается постепенно, остается чистым и долго сохраняется в послевкусии.
Хорош и сам по себе, и с молоком: в чистом виде «GRAND IMPERIAL» раскрывает шоколадно-фруктовый баланс, а с молоком становится особенно мягким и сливочным, подчеркивая карамельную сладость.
Профиль обжарки: специальная обжарка с увеличенным временем карамелизации подчеркивает природную сладость зерна, делает текстуру более гладкой, а вкус — максимально сбалансированным.
Способы приготовления: отлично подходит для кофемашины, гейзерной кофеварки и турки, особенно хорошо раскрывается в молочных напитках.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
