Кофе в зернах «OPIUM ORO ESPRESSO»
Молочный хит: сладкий, мягкий и очень комфортный вкус без горечи.
Крупные зерна Бразилия Серрадо и Эфиопия Сидамо 4 натуральных обработок в равных пропорциях.
«OPIUM ORO ESPRESSO» — купаж для тех, кто любит сладкий и мягкий профиль в капучино и латте. Это кофе, который легко пьётся каждый день и отлично подходит для молочных напитков.
Вкусовой профиль: шоколад, орехи и сухофрукты. Вкус округлый, комфортный, без резкой кислоты и без лишней горечи, с приятной сладостью в послевкусии.
Тело и характер: плотное тело и мягкая подача. В молоке раскрывается особенно сливочно и сладко — хороший вариант для тех, кто хочет “вкусно и без риска”.
Способы приготовления: отлично подходит для кофемашины, хорошо ведёт себя в гейзере и турке.
Что попробовать дальше:
Если хочется более изысканного и округлого вкуса — попробуйте MESTERO MILK ESPRESSO.
Если нужна крепость и более строгий профиль — выберите ESPRESSO DARK CLASSIC.
Бразилия Серрадо и Эфиопия Сидамо. Шоколад, орехи, сухофрукты. Минимальная кислинка без горечи. Идеально с молоком.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
