Самый популярный купаж из зерен высокогорных Арабик мытой обработки.
Глубокий, чистый, насыщенный вкус шоколада с густой карамелью и сладким черносливом, с легкими ореховыми нотами на остывании.
Яркий насыщенный долгоиграющий вкус со шлейфом послевкусий.
Моносорта мытой обработки из Эфиопии, Гватемалы и Колумбии обжариваются отдельно по специальным профилям, которые создают уникальный вкусовой букет после купажирования.
Desire Dark идеален для приготовления эспрессо в профессиональных и домашних кофемашинах.
Великолепно сочетается с молочными напитками.
Страна
Эфиопия, Гватемала, Колумбия
Способ обработки
Мытая
Степень обжарки
темная (full city)
Дата обжарки
Завтра/следующий рабочий день
Эфиопия, Гватемала, Колумбия
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
