Больше скидок
Зарегистрируйтесь, чтобы получать накопительные скидки и бонусы
Войти с помощью соц.сетей
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
ВОЙТИ ИЛИ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Мы отправим на номер SMS-сообщение с кодом подтверждения.
ВОЙТИ
ПОДТВЕРДИТЕ НОМЕР
Код отправлен
Ваша корзина пуста
Нажмите здесь, чтобы продолжить покупки

Кофе для эспрессо или купажи

Время чтения : 2 мин 16.05.2022
callum-shaw-LjFXxnggWZk-unsplash.jpg

Купажирование (смешивание) разных сортов кофе производится для улучшения вкуса напитка. 
Если смешать два различных вида кофе, которые дополняют друг друга, получится напиток с более богатым вкусом, объединяющим в себе преимущества каждого моносорта, а иногда создавая абсолютно новые вкусовые ощущения.

Если смешать арабики мытой обработки, получится напиток с кислотностью фруктов и ягод и легким телом. В таком случае, как правило, смешивают моносорта из разных регионов произрастания, чтобы они существенно отличались по вкусу, например Эфиопию и Гватемалу. Смешивание «мытых» арабик для достижения лучшего результата лучше производить после обжарки каждого моносорта отдельно по специально подобранному профилю. То есть смешивается уже обжаренный кофе.

Арабику сухой обработки, обладающей плотным телом и сладостью можно дополнить арабикой мытой обработки и придать вкусу оттенки фруктов и ягод. В процессе экспериментов с процентными соотношениями «сухой» и «мытой» можно добиться хорошего результата, когда изысканные оттенки «мытой» арабики удачно дополняются плотным телом и сладостью.
Как и в предыдущем случае каждый моносорт обжаривается отдельно. 

Купаж арабик «сухой» обработки обычно более бюджетный так как стоимость такого кофе ниже.
Им присуще низкая кислотность сладких фруктов, а иногда их обжаривают до момента начала карамелизации, тогда кислотность почти не ощущается. Во вкусе орехи, шоколад и карамель.
В дешевых купажах, во вкусе присутствуют древесные, травяные оттенки так как в основе их обычно недорогой коммерческий кофе из Бразилии.
В более дорогих смесях, вкусы шоколада, карамели и сладких фруктов ярко выражены.
Вкус долгоиграющий с переливами на послевкусиях.
Такие купажи хорошо сочетаются с молоком, например «капучино» 

Купажи арабики с добавлением робусты, обычно самые дешевые и малопримечательные, но иногда не так.
Рассмотрим «первый» вариант: 
Дешевая арабика «сухой» обработки смешивается с еще более дешевой робустой, которая имеет очень сильный насыщенный специфический вкус Робуста «перебивает». вкусовые оттенки арабики тем сильнее, чем больше ее в процентном соотношении.
Теперь о «втором» случае:
Робуста бывает «элитной»,  дорогой и «мытой». Добавление такой робусты в купаж в определенно подобранной пропорции, дополняет напиток мощным телом и интересным вкусом.

# Рецепты # О вкусах # Как выбрать
Чтобы писать комментарии авторизируйтесь
Кофе Марагоджип Кофе Марагоджип, особенности сорта. Популярные сорта Марагоджип 16.05.2022 Кофе из Никарагуа Кофе из Никарагуа, особенности кофе этого региона. Популярные сорта из Никарагуа 16.05.2022 Кофе из Эфиопии Кофе из Эфиопии, особенности кофе этого региона. Популярные сорта из Эфиопии 16.05.2022
Выберите рассылку
Подпишитесь на рассылку
Унавайте первыми о скидках , акциях и новинках
Доставляем заказы по всей России удобным для вас способом. Скидки на доставку при заказе от 1500 руб