Кофе в зернах Brazil Arabica Decaf
Бразилия для эспрессо без кофеина — мягкий, сладкий, шоколадно-ореховый с яблочным послевкусием.
Вкус, который покоряет с первой чашки
Насладитесь бархатистым вкусом с нотами:
- ✓ Горького шоколада
- ✓ Фундука и миндаля
- ✓ Спелого желтого яблока
Идеальная низкая кислотность и сбалансированность — визитная карточка этого сорта.
Кофе без кофеина? Да, но с полным вкусом!
Благодаря щадящему методу декофеинизации (менее 0,1% кофеина) вы получаете:
- ✓ Наслаждение в любое время суток
- ✓ Отсутствие "кофеиновых" ограничений
- ✓ 100% сохранение вкусового профиля
Как мы удаляем кофеин?
Используем натуральный метод с этилацетатом — веществом, которое содержится в:
- ✓ Спелых бананах
- ✓ Ферментированных фруктах
- ✓ Натуральном пиве
Технология гарантирует полное удаление растворителя после обработки паром и обжарки.
Выбирайте Brazil Arabica Decaf — кофе, который дарит удовольствие без компромиссов!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления любым способом
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
