Кофе в зернах "DEVIL ENERGY"
Энергия вкуса в каждой чашке
Уникальный купаж для яркого впечатления. "DEVIL ENERGY" — это гармоничное сочетание 60% Арабики Эфиопии Сидамо натуральной обработки и 40% отборной Робусты Индия Cherri AA. Этот купаж создает насыщенный и многогранный вкус, который не оставит вас равнодушным.
Вкус, который заряжает энергией
Сладкие ягодные и фруктовые оттенки Эфиопии идеально дополняются мощным орехово-шоколадным вкусом робусты. Во вкусе вы ощутите темный шоколад, сигарно-коньячные нотки, легкие специи и сладкое ягодно-фруктовое послевкусие.
Плотный и насыщенный
Этот кофе отличается высокой плотностью и насыщенностью, с высоким содержанием кофеина. Он станет идеальным выбором для тех, кто ценит бодрящий и мощный вкус.
Идеален с молоком
"DEVIL ENERGY" прекрасно сочетается с молоком, раскрывая новые грани вкуса. Несмотря на высокое содержание робусты, кофе получился сбалансированным, интересным и мощным.
Специальный профиль обжарки
Каждый моносорт обжаривается отдельно по индивидуальному профилю, чтобы раскрыть его лучшие качества. Средне-темная обжарка с увеличенным временем карамелизации придает кофе глубину и насыщенность.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
