Индонезия Суматра Пилихан

Яркий насыщенный вкус. Во вкусе мандарин с оттенками черной смородины и сухофрукты. Кофе выращивается в Линтонг-Нихута в провинции Северная Суматра на небольших семейных фермах. Урожай собирают летом в сезон дождей, что не очень удобно. В Индонезии кофе обрабатывается особым образом вет-халл. Это что-то между мытым способом и ханни, но по другому.Ягоды очищают от мякоти в депульпаторе затем оставляют на ночь в таком виде чтобы вкусы из клейковины вписались в зерно. Утром их отмывают от клейковины и в таком виде продают на станцию обработки где он дополнительно сушится еще три дня. Затем с зерен удаляют пергамент, досушивают на солнце а на ночь убирают в мешки, где он дополнительно ферментируется.Такой необычный способ обработки связан с высокой влажностью. Зеленые зерна благодаря такой обработке имеют голубоватый оттенок и приобретают особый вкус.