Кофе в зернах МЕСТЕРИО / MESTERIO эспресоо
Округлый и современный вкус под молоко: шоколад, орех и комфорт без кислоты.
Купаж насыщенных плотных арабик Никарагуа Роял, Колумбии Супремо мытых обработок и Бразилии Ипанема Дульче натуральной обработки.
Купаж для тех, кто ценит мягкую подачу, округлый вкус и аккуратную глубину без ухода в кислотность. Это “премиальный комфорт” для капучино и латте.
Вкусовой профиль: шоколад и орех, с лёгкой фруктовостью, которая добавляет глубину, но не делает вкус кислым. Вкус ровный, чистый и сбалансированный.
Тело и характер: плотная текстура и мягкое послевкусие. В молоке раскрывается особенно гармонично — напиток получается сливочным и “дорогим” на вкус.
Способы приготовления: идеально для кофемашины, хорошо проявляет себя в гейзерной кофеварке.
Что попробовать дальше:
Если хочется глубже и сложнее — попробуйте ДЕЗАИР-703 эспрессо.
Если нужен сладкий и максимально простой комфорт — выберите ОБСИДИАН эспрессо.
Страна
Перу, Колумбия, Бразилия
Степень обжарки
ближе к темной
Дата обжарки
Завтра/следующий рабочий день
Урожай
НОВЫЙ СВЕЖИЙ
Арабики Никарагуа Колумбии и Бразилии. Шоколадно- ореховый и сладкие сухофрукты. Минимальная кислинка. Идеально с молоком.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
