Кофе в зернах "OPIUM ORO"
100% Арабика из лучших регионов Эфиопии и Бразилии. Уникальный купаж моносортов Эфиопия Сидамо и Бразилия Сантос Астрид в равных пропорциях.
Насладитесь насыщенным шоколадно-ореховым вкусом с нотками карамели от Бразилии, который гармонично дополняется сладкой фруктовостью Эфиопии. Еле уловимая сладкая кислинка придает напитку изысканность.
Средне-темная обжарка без терпкости и горечи раскрывает богатый вкус и аромат. Идеально сочетается с молоком, превращаясь в напиток с яркими нотами молочного шоколада, карамели и миндальных сливок.
Каждый моносорт обжаривается отдельно по индивидуальному профилю, чтобы раскрыть лучшие вкусовые качества, а затем смешивается для создания идеального баланса.
Попробуйте OPIUM ORO — кофе, который подарит вам незабываемое удовольствие!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
