Кофе в зёрнах PERU AMAZONAS GR.1
Во вкусе насыщенные ноты тёмного шоколада, сладость карамели и лёгкую кислинку сухофруктов и ягод. Его "шелковое" тело с миндальной ореховой терпкостью подарит вам незабываемое наслаждение.
Особенности обработки
Зерна проходит мытую обработку и дважды очищается машинным способом (Machine Cleaned Majorado), что гарантирует его высочайшее качество. Зерна в сухом виде имеют золотисто-коричневый оттенок, глянцевую поверхность и насыщенный аромат.
Идеальное приготовление
Этот кофе раскрывает свои лучшие качества в эспрессо и турке, образуя красивую пенку, а также во френч-прессе и при заваривании в чашке, сохраняя "ягодность" сухофрутов. Любителям крепкого кофе рекомендуем немного увеличить количество зерен при стандартном объёме воды.
Регион произрастания.
Кофе выращен в северной горной местности в районе Родригез де Мендоза провинции Амазонас.
Перу — один из ведущих производителей кофе в мире, известный своими высокогорными плантациями и экологически чистыми методами выращивания. Кофе из Перу славится своим сбалансированным вкусом и уникальным ароматом, что делает его настоящим деликатесом для ценителей.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
