Кофе в зёрнах Бразилия Аполло
Погрузитесь в мир изысканного вкуса с кофе Бразилия Аполло. Этот сладкий и сбалансированный кофе сочетает в себе насыщенные ноты шоколада, карамели и фундука, дополненные свежей фруктовостью персика и легкой сладкой кислинкой.
Этот кофе обладает очень высоким вкусовым потенциалом, что делает его одним из лучших представителей бразильского кофе. Его яркие и изысканные вкусовые оттенки оставляют долгое и приятное послевкусие.
Почему выбирают Бразилия Аполло?
- SS (Strictly Soft) — чистота, сладость, сложность вкуса без посторонних примесей. Оценка 85+ баллов.
- Q-84 — наша профессиональная оценка качества.
- FC (Fine Cup) — мягкий, чистый, сладкий вкус, подтвержденный дегустацией 6 из 6 чашек.
- Scr 17/18 — крупные, откалиброванные зерна высшего качества.
- NY2 — минимальное количество дефектов (0-4) по стандартам Нью-Йоркской биржи.
Происхождение и особенности
Кофе Бразилия Аполло NY2 Scr 17/18 FC SS выращен в регионе Серрадо из разновидностей арабики Мундо Ново и Катуаи. Благодаря уникальным климатическим условиям — высотам 950-1200 метров, горному рельефу, минеральным водам и плодородным почвам — этот кофе обладает непревзойденным вкусовым профилем.
Попробуйте Бразилия Аполло и откройте для себя новый уровень кофейного наслаждения!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
