Кофе в зёрнах MEDELLIN
Насладитесь изысканным купажем из 100% Арабики: сочетание Колумбии Супремо мытой обработки и Бразилии Серрадо в равных пропорциях.
Погрузитесь в сладкий, насыщенный вкус с нотами шоколада, фундука и сухофруктов. Легкая, едва уловимая сладкая кислинка добавляет изысканности, а обжарка, близкая к темной, сохраняет баланс без горечи и терпкости.
Каждый моносорт обжарен отдельно по специальному профилю, что создает уникальный синергетический эффект. Это проявляется в переливах вкусовой гаммы: от насыщенного аромата до долгоиграющего послевкусия.
Идеально сочетается с молоком, раскрывая сливочные карамельные оттенки. Подходит для всех типов приготовления: от домашних кофемашин до профессионального оборудования, а также для турки и гейзера.
Попробуйте MEDELLIN — гармонию вкуса и аромата в каждой чашке!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
