Кофе в зёрнах "Кафе Нуар"
100% Арабика из лучших регионов Эфиопии и Бразилии. Уникальный купаж из Эфиопии Сидамо и Бразилии Сантос Астрид натуральных обработок в равных пропорциях.
Насладитесь гармонией вкусов: шоколадно-ореховый и карамельный оттенки Бразилии дополняются сладкой фруктовостью Эфиопии. В каждой чашке вы ощутите насыщенный вкус шоколада, чернослива и цветочного меда. На остывании раскрываются яркие ноты сухофруктов и чернослива, а долгоиграющее послевкусие оставит приятное впечатление.
Обжарка чуть темнее средней подчеркивает мягкую, сладкую, фруктовую кислинку. Этот кофе идеально сочетается с молоком, превращаясь в напиток с вкусом шоколадного пудинга с черносливом.
Мы используем специальный профиль обжарки с увеличенным временем карамелизации для максимального раскрытия вкуса. Каждый моносорт обжаривается отдельно по индивидуальному профилю, чтобы подчеркнуть его лучшие качества, а затем тщательно смешивается.
Погрузитесь в мир изысканного кофе с "Кафе Нуар" — ваш идеальный выбор для истинных ценителей!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
