Кофе в зернах DESAIR-703 / ДЕЗАИР-703 эспрессо
Премиальный купаж под молоко: многослойный, глубокий и благородный вкус.
Купаж мытых Арабик -- Гватемала Антигуа, Колумбия Супремо и Эфиопия Сидамо 2.
Купаж для ценителей, которые хотят не просто “крепко”, а вкусно и глубоко. Это премиальный профиль для капучино и латте, где вкус остаётся выразительным и объёмным.
Вкусовой профиль: шоколад, сухофрукты и карамельные ноты, с мягкой сладкой кислотностью, которая добавляет объём и баланс. Вкус многослойный, долго держится в послевкусии.
Тело и характер: плотное тело, благородная сладость и аккуратная сложность. В молоке раскрывается особенно красиво — напиток получается “кофейным”, а не просто молочным.
Способы приготовления: лучше всего в кофемашине; в гейзере даст плотную и насыщенную чашку.
Что попробовать дальше:
Если хочется ещё мягче и благороднее — выбирайте ГРАНД ИМПЕРИЯ.
Если нужен более простой и ровный профиль — попробуйте МЕСТЕРИО.
Страна
Гватемала, Никарагуа, Колумбия
Способ обработки
Мытый
Степень обжарки
ближе к темной
Дата обжарки
Завтра/следующий рабочий день
Дата обжарки
Завтра (раб.дни)
Урожай
НОВЫЙ СВЕЖИЙ
Купаж мытых Арабик из Гватемалы, Колумбии и Эфиопии. Многослойный и благородный вкус. Премиальный кофе для молока с глубиной и балансом.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
