Кофе в зёрнах "Espresso Dark"
Насладитесь уникальным купажем из лучших сортов кофе: Арабика Бразилия Сантос Астрид 17/18 NY2 FC и Колумбия Уила Супремо в равных пропорциях, с добавлением 20% отборной робусты Индия Cherri AA.
Этот кофе подарит вам насыщенный вкус темного шоколада с нотками фундука и легкими оттенками сладкой груши. Обжарка ближе к темной, что обеспечивает высокую карамельную сладость без горечи и с минимальной кислинкой.
Идеально сочетается с молоком, создавая неповторимый вкус. При приготовлении в эспрессо машине, кофе даёт красивую, плотную пенку, которая порадует даже самых взыскательных ценителей.
Каждый моносорт обжаривается отдельно по индивидуальному профилю для максимального раскрытия вкуса, а затем тщательно перемешивается. Специальный профиль обжарки с увеличенным временем карамелизации обеспечивает глубину и богатство вкуса.
Страна
Колумбия, Бразилия, Вьетнам
Степень обжарки
ближе к темной
Дата обжарки
Завтра/следующий рабочий день
Урожай
НОВЫЙ СВЕЖИЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
