Кофе в зернах KENYA MAGANGO AA
KENYA MAGANGO AA — это премиальный сорт кофе относящийся к категории SPECIALTY, который по праву считается одним из лучших в африканском кофейном производстве. Выращенный на высокогорных плантациях Кении, этот кофе обладает уникальным вкусом благодаря идеальным природным условиям и богатым вулканическим почвам.
Основные характеристики:
- Сорт: Arabica
- Регион произрастания: Провинция Ньянза, район Маганго, Кения
- Высота произрастания: 1500–1800 метров над уровнем моря
- Классификация: AA (крупные зерна высочайшего качества)
- Обработка: Влажная (washed), обеспечивающая чистоту вкуса и яркость аромата
Особенности вкуса:
Кофе KENYA MAGANGO AA отличается насыщенным и многогранным вкусом. В нем раскрываются:
- Цитрусовые оттенки (красный апельсин)
- Ягодные акценты (малина, черная смородина)
- Легкая кислинка, характерная для кенийской арабики
- Цветочные ноты в аромате
- Сладковатое послевкусие с оттенками тропических фруктов
Профиль:
- Тело: Среднее или плотное, в зависимости от степени обжарки
- Кислотность: Выраженная, но сбалансированная
- Аромат: Интенсивный, с цветочными и фруктовыми тонами
Почему стоит выбрать KENYA MAGANGO AA?
Этот кофе — настоящая находка для гурманов. Его уникальный вкусовой профиль и высокое качество делают его идеальным выбором для тех, кто ценит яркие и сложные вкусы. Крупные зерна класса AA гарантируют стабильность и однородность при обжарке, раскрывая весь потенциал зерен.
Как хранить:
Храните кофе в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. При правильном хранении зерна сохраняют свои свойства до 12 месяцев.
О кофейной индустрии Кении:
Кения — один из ведущих производителей кофе в мире, известный своими высококачественными зернами арабики. Кофейная индустрия здесь основана на мелких фермерских хозяйствах, которые тщательно следят за качеством продукции. Благодаря уникальному климату, высокогорным плантациям и богатым почвам, кенийский кофе славится своей яркой кислотностью, фруктовыми нотами и сложным вкусовым профилем. Выбирая KENYA MAGANGO AA, вы поддерживаете традиции и труд местных фермеров, которые вкладывают душу в каждый урожай.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
