Кофе в зернах Юньнань Панда Gr. 1
Откройте для себя уникальный китайский кофе из провинции Юньнань, где идеальные природные условия создают неповторимый вкусовой профиль.
Вкусовой профиль:
- Плотное округлое тело - насыщенная текстура, которая обволакивает нёбо
- Шоколадные ноты - тёмный какао и нежная горьковатость
- Карамельные оттенки - сладкое послевкусие с медовыми акцентами
- Фруктовая сладость - лёгкие ягодные и косточковые нюансы
Особенности производства:
Маркировка Grade 1 гарантирует:
- Ручной сбор только самых спелых ягод
- Чистую чашку без дефектов вкуса
- Мытая обработка для яркого и чистого вкусового профиля
Происхождение:
Выращен в провинции Юньнань - "китайской Колумбии" с её:
- Высотой посадки 700-1200 метров над уровнем моря
- Идеальным климатом (17,5°-21,5°C круглый год)
- Богатыми почвами, схожими с колумбийскими Андами
Почему стоит выбрать?
Этот редкий китайский кофе сочетает в себе:
- Традиционное качество Grade 1
- Уникальное происхождение из кофейного региона Юньнань
- Сбалансированный вкус с шоколадно-фруктовыми нотами
- Универсальность для разных способов заваривания
Попробуйте Юньнань Grade 1 - эксклюзивный кофе, который удивит даже искушённых ценителей!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
