Colombia Huila Supremo Colombia Huila Supremo — яркий вкус высокогорья
Откройте для себя изысканный кофе в зернах из колумбийского департамента Уила — Colombia Huila Supremo. Этот сорт покоряет своим богатым и сбалансированным профилем: во вкусе раскрываются ноты молочного шоколада, сочных красных яблок и черного чая с легким оттенком лимона, завершаясь мягким ореховым послевкусием. Обжарка чуть темнее средней подчеркивает сладость, деликатно смягчая фруктовую кислинку.
Уникальность терруара Уилы
Департамент Уила, расположенный на юге Колумбии, — это высокогорные склоны на высоте до 2000 метров над уровнем моря. Почва, обогащенная вулканическими породами, и тень от высоких деревьев создают идеальные условия для выращивания кофе с ярким и сложным вкусом. Именно эти природные факторы придают Colombia Supremo его узнаваемый фруктово-винный характер, дополненный карамельной сладостью и нюансами какао, чернослива и шиповника.
Классификация и качество
В Колумбии кофе классифицируют по размеру зерен. Supremo — это зерна размера 17/18, что гарантирует их высокое качество и насыщенный вкус. Для сравнения: «Марагоджип» — самые крупные зерна, «Эксельсо» — 15/16, а мелкие зерна 13/14 относят к категории UGQ (usual good quality). Colombia Supremo выделяется не только размером, но и строгим контролем производства на государственном уровне, что делает его эталоном мирового кофейного рынка.
Идеальный выбор для любого способа заваривания
Этот кофе великолепен в чистом виде — без сахара и сливок, позволяя насладиться его естественной сладостью и фруктовой глубиной. Добавление сахара усиливает ягодные оттенки, а капля молока подчеркивает ореховые ноты, превращая напиток в настоящий гастрономический опыт. Colombia Huila Supremo — это ароматный и сладкий сорт, который станет вашим идеальным спутником в любой момент дня.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
Ответить
