Мягкий и нежный вкус молочного шоколада с миндально-карамельным вкусом и сладким виноградом.
Умеренная насыщенность, обволакивающее долгое послевкусие.
Finca Monte Azul переводится как Ферма Голубая Гора.
Этот кофе из региона Веракрус. В нем идеальный климат для выращивания кофе. Обильные дожди, вулканическая почва.
SHG (Strictly High Grown), означает что выращен на высоте свыше 1350 метров.
Деревья Арабики растущие на большой высоте в тени деревьев созревают медленнее и впитывают больше микроэлементов. Поэтому у такой Арабики более насыщенный богатый вкус.
Производство кофе следует строгим правилам, чтобы минимизировать влияние на экосистему.
Мексиканские производители кофе, в основном, мелкие фермеры, владеющие плантациями от 5-25 гектаров.
Этот кофе подходит для ежедневного употребления. Хорош в эспрессо и турке. Хорошо сочетается с молоком.
Понравится тем, кто предпочитает сбалансированный кофе.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления в кофемашине, гейзере, турке, френч прессе и чашке.
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
