СOLOMBIA SUPREMO DECAF
Колумбия Супремо без кофеина подходит для любых способов приготовления.
Во вкусе сладкие яблоки, чернослива и тёмный шоколад.
Выращен в департаменте Уилла.
Зерна декофеинизированы одним из самых безопасных для здоровья методом --органическим растворителем кофеина -- этилацетатом.
Этилацетат это натуральное органическое соединение который содержится в пиве и спелых бананах.
Этилацетат был экстрагирован из сахарного тростника, выращенного в Колумбии.
Вначале зерна распаривают, затем вымачивают в раствор с этилацетатата, который нейтрализует до 97% кофеина.
Затем зерна еще раз пропаривают для удаления этилацетата и высушивают.
Обладает маслянистой текстурой, что не редкость для кофе без кофеина.
Сладкий, яркий аромат печеных фруктов подчеркивает восхитительный вкус приготовленного кофе. Подходит для любых способов приготовления: этот кофе хорош и в турке, и в гейзере, и во френч-прессе.
Идеальное решение для любителей кофе, которым по каким-либо причинам не рекомендуется употреблять кофеиносодержащие продукты.
Также Декаф избавит от проблем с засыпанием тех, кто любит выпить чашечку ароматного напитка на ночь.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Этот кофе обжарен для приготовления любым способом
В начале из кофе экстрагируется кислотность затем сладость, а потом горечь.
Чем короче время экстракции (заваривания), тем кислотнее будет Ваш кофе.
При долгом заваривании во вкусе будет больше горечи.
Правильный подбор воды важен для любого способа приготовления.
Вода должна быть с нейтральным PH 7.0 ± 0,3 и средней жесткости.
PH говорит о балансе кислотности и щелочности.
Смалывать кофе лучше всего перед приготовлением. После помола аромат теряется за минуты.
Для автоматической кофемашины рекомендуем использовать мелкий помол и среднюю температуру.
При приготовления американо, лучше приготовить эспрессо не более 50мл. и затем разбавить его горячей водой. В этом случае удастся избежать излишнего экстрагирования терпких «терруарных» оттенков. Кофе будет более приятным по вкусу.
При приготовлении в турке используйте мелкий или средний помол, но не в «пыль».
Кофе заливайте водой, подогретой до 80 градусов. Подогревайте до достижения температуры 88-92 градуса. При более высокой температуре вкусовая гамма потеряет яркость. Оптимальное время заваривания около двух минут.
При заваривании во френч прессе и чашке, заливайте кофе водой от 88 до 92 градусов.
Заваривайте от двух но не более четырех минут.
Для настройки приготовления в профессиональной кофемашине рекомендуем начинать с двойного коэффициента – из одного грамма кофе два грамма напитка.
Стабильная температура в районе 93°С. Время пролива –до одного мл. в секунду.
Сокращая время пролива в процессе экспериментов, можно добиться оптимального вкуса.
Храните кофе в зёрнах лучше при температуре до +25 °С. В темном месте.
Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.
В плотно закрытой упаковке отдельно от продуктов, выделяющих запах.
