Кофе без кислинки
Как выбрать кофе, чтобы во вкусе отсутсвовала сильная кислотность? В первую очередь кислотность зависит от степени обжарки, чем темнее обжарка, тем больше во вкусе шоколада, ореха и меньше фруктовых и винных оттенков. Так же на вкус влияет терруар, место, где кофе росло. В зависимости от региона и сотра меняются оттенки вкуса. Чтобы выбрать кофе с низкой кислотностью выбирайте кофе темной или средней обжарки, а так же обратите внимание на описание оттенков вкуса, в них не должно быть фруктовых ноток.
Наш опыт
Постоянное обучение, обобщение мирового опыта и применения инноваций, помогают нам максимально раскрыть богатство кофейного вкуса. Все начинается с выбора зеленых зерен у трейдеров и у фермеров на плантациях.Затем в результате экспериментальных обжарок и проб утверждается идеальный профиль обжарки для каждого вида кофе. Обжарщик контролирует повторение утвержденного профиля обжарки путем анализа совпадения графиков в специальной программе.
После органолептической оценки, подтверждающей соответствие, кофе допускается к отгрузке клиентам.
4.8
